Die Kornelkirsche (Cornus Mas)  gehört zu den Hartriegelgewächsen. Die Blüten erscheinen sehr früh im Jahr (März, manchmal schon im Februar). Die Kornelkirsche dient daher als wichtige Nahrungsquelle für Insekten. Das Holz der Kornelkirsche ist so hart und schwer, dass es im Wasser nicht schwimmt.
Schon im Mittelalter wurde die Kornelkirsche in Deutschland angepflanzt, z.B. in den Klostergärten der Benediktiner. Hildegard von Bingen empfielt ein Bad aus Rinde, Holz und Blättern gegen Gicht. Wenn die Früchte der Kornelkirsche reif sind, fallen sie vom Baum. Man kann sie zu Marmelade, Gelee, Likör oder Saft verarbeiten.